Depuis trois ans, celui qui est également agronome fait des sorties en mer pour y cueillir des algues; manuellement et en apnée. Avec deux autres employés, l’entreprise Un Océan de Saveurs récolte 16 différentes espèces, qui sont traitées puis expédiées à des restaurateurs du Québec. Pour augmenter la cadence, Antoine Nicolas a mis la main sur l’ancienne épicerie Couture, qu’il désire convertir en centre de transformation artisanal. Il a cueilli 1,3 tonne d’algues l’an dernier, et aurait aimé se rendre à 20 tonnes cette année.
Lire l’article complet de Jean-Philippe Thibault publié dans Le Pharillon