Entrées par Antoine Nicolas

Tartare d’algues bio – Vegan

Rendement : 250 ml Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : S/O INGRÉDIENTS  4 c. à soupe (15 à 30 g) de flocons d’algues bio (dulse, wakame, ao nori, etc. d’Un Océan de Saveurs) ½ oignon, haché finement 1 échalote française ½ c. à soupe (7,5 ml) de fleur d’ail lacto fermentée […]

Tacos au tempeh et aux algues bio – Vegan

Recette de Stéphanie Audet, Chef exécutif Restaurant Lov Portions : 4 Temps de préparation : 45 minutes Temps de cuisson : 30 minutes INGRÉDIENTS  1 plaquette (240 g) de tempeh, coupée en lanières 3 c. à soupe (45 ml) de sirop d’érable ¼ t. (60 ml) de sauce tamari 3 c. à soupe (45 ml) […]

Pop corn aux algues bio – Vegan

Recette de Stéphanie Audet, Chef exécutif Restaurant Lov Portions : 2 Temps de préparation : 2 minutes Temps de cuisson : 5 minutes INGRÉDIENTS  ½ t. (125 ml) de maïs à éclater 3 c. à soupe (45 ml) d’huile de coco 2 c. à soupe (30 ml) de poudre ou flocons d’algues bio (wakamé, nori, […]

ALGUA VISTA – Recette du Restaurant Code Vert

Recette du Restaurant Code Vert, à savourer sur place INGRÉDIENTS  Légumes biologiques : bébé chou frisé, roquette, poivrons, courge musquée, chou rouge, tomates cerises, fèves germées, edamame, oignons verts, pousses de tournesol, Aramé. Algues biologiques gaspésiennes (Un Océan de Saveurs) cueillies à la main: Goémon noir (éco-responsables), Nori (éco-responsables). Mélange de noix et de graines biologiques […]

Fourchette bleue dévoile sa liste 2019 – Un Océan de saveurs reste toujours le seul producteur d’algue certifié

Fourchette bleue vous dévoile sa liste 2019 des espèces marines du Saint-Laurent qu’elle souhaite valoriser au cours de la prochaine saison de pêche. Cette année, 41 espèces de poissons, de fruits de mer, de mammifères marins et d’algues en provenance des riches eaux froides du Saint-Laurent ont été retenues. Depuis maintenant 10 ans Fourchette bleue encourage les […]

De la Gaspésie à la Côte-Nord, le futur de notre alimentation avec les algues avec Antoine Nicolas, Philippe Mollé, Sandra Blais

Venez découvrir l’aspect scientifique et comestible des algues avec Sandra Blais de PurMer et Antoine Nicolas d’un Océan de saveurs, qui s’entretiendront avec Philippe Mollé sur cette richesse à découvrir et à déguster sur place. Salle Gourmande le 23 février, 19 h 15 – 20 h (Quartier Gourmande, 307 Sainte-Catherine, Montréal) Montréal en Lumière