Combiner le jus et le zeste d'orange, l'ail, la sauce ponzu, le sirop d'érable, le vinaigre de riz, l'huile de sésame et la pâte miso. Bien combiner et ensuite verser l'huile en un filet tout en fouettant.
Faire tremper vos algues Wakamé dans l'eau chaude pendant quelques minutes. Les égoutter, puis les assaisonner avec le vinaigre de riz, l'huile de sésame et le sucre.
Enlever les tiges centrales de votre kale et masser les feuilles pour les attendrir. Hacher et déposer dans un bol. Ajouter le Wakamé dans son assaisonnement, la pomme en bâtonnets, les noix hachées et grillées et les graines de sésame. Ajuster l'assaisonnement selon vos goûts et servir.
Notes
La recette est tout à fait adaptable au nombre de convives autour de la table! Vous n'avez qu'à la multiplier.