Textes de Jean-Pierre Nicolas (père d'Antoine Nicolas, fondateur d'un Océan de Saveurs) Aquarelles et dessins de Loïc TréhinTout savoir pour comprendre les algues Les algues sont une ressource d'avenir dans de nombreux domaines comme l'agro-alimentaire, la pharmacie, le textile, les bio-technologies et aussi l'alimentation. Avec ses 2700 km de côtes, la Bretagne possède un atout algual d'une grande richesse. Nombre des espèces que nous récoltons sont également présente de l'autre bord de l'Atlantique. Vous allez pouvoir apprendre à les reconnaître, connaître leurs utilisation, leur cycle de vie et bien d'autres informations et anecdotes.
Le Goémon noir est peut-être moins connu dans l'univers culinaire, mais pourtant, c'est une algue que l'on peut observer assez fréquemment sur les plages. Avez-vous déjà vu des algues échouées garnies d'une multitude de petites boules? Eh bien, c'est le Goémon noir! Ces nodules sont remplies d'air, permettant à l'algue de flotter tout en restant bien droite dans l'eau. Vous pouvez facilement utiliser cette algue dans vos smoothies!BIENFAITS POUR LA SANTÉ (apports journaliers pour 15g) :Le Goémon noir est une excellente source:- de protéines (17g de protéines sur 100g recommandés);
- d’iode;
- de calcium (45%);
- de fer (132%);
- de vitamine B12 (65%);
- de magnésium (116%);
- et de fibres.
- Sale!
L'algue Kombu (tout comme sa cousine, la Kombu Royal), a un goût iodé comme la majorité des algues, mais se distingue par un côté légèrement sucré. Sa forte teneur en iode en fait une algue d'une importance majeure pour le maintien d'une bonne santé. La Kombu (Laminaire digitée) contient du glutamate de sodium, rehausseur de saveurs par excellence. On peut l'utiliser pour accélérer le temps de cuisson des céréales, légumes et légumineuses, en plus de faciliter la digestibilité de ces dernières. Dans la cuisine japonaise, la Kombu est l'ingrédient de base du dashi, leur bouillon traditionnel. Comme la Kombu Royal, la Kombu donne de l'onctuosité aux recettes (elle peut remplacer la fécule de maïs et autres gélifiants).TONIFIER vous système immunitaire Le rôle de l’iode est particulièrement important pour le système immunitaire et le développement du cerveau. Il est recommandé de manger 1g de Kombu Royal, Kombu ou Wakamé quotidiennement.BIENFAITS POUR LA SANTÉ (apports journaliers pour 15g):La Kombu (Laminaire digitée) est une excellente source:- d’iode (tonifie le système immunitaire);
- de fer (36%);
- de calcium (32%);
- de magnésium (192%);
- et de fibres.
La Laitue de mer porte son nom en raison de sa couleur bien verte, générée par sa teneur en chlorophylle. Elle est l'algue la plus consommée et appréciée en France. En cuisine, la Laitue de mer est un aliment passe-partout de choix, que ce soit dans les salades, les quiches, les tartes, les soupes...ou même pour aromatiser un beurre pour accompagner vos fruits de mer. La Laitue de mer est une algue un peu plus ferme; on vous suggère donc de la cuire une quinzaine de minutes pour avoir une belle texture.BIENFAITS POUR LA SANTÉ (apports journaliers pour 15g):La Laitue de mer est une excellente source:- de protéines (35g de protéines sur 100g);
- de fer (664%);
- de calcium (86%);
- de magnésium (480%);
- de vitamine B12 (680%);
- d’iode;
- et de fibres.
La Nori de l'Atlantique, c'est l'algue classique utilisée dans la confection des sushis. Chez Un Océan de Saveurs, on l'utilise dans une multitude de recettes; la Nori d'Atlantique est effectivement très versatile! Dans les pâtes, comme base d'houmous, comme condiment...découvrez différentes façons de la cuisiner via les nombreuses recettes proposées sur notre site web. La Nori de l'Atlantique est particulièrement riche en Vitamine B12.BIENFAITS POUR LA SANTÉ (apports journaliers pour 15g) :La Nori de l'Atlantique est une excellente source:- de protéines (53g de protéines sur 100g recommandés);
- de fer (357%);
- de magnésium (136%);
- de vitamine B12 (1125%);
- d’iode;
- et de fibres.
La Wakamé d'Atlantique, aussi appelée Fougère de mer, est bien présente dans les classiques de la cuisine japonaise. En effet, elle est l'ingrédient vedette des soupes miso et des fameuses salades d'algues. Vous trouverez également diverses façons d'apprêter notre Wakamé d'Atlantique bio via les recettes proposées sur notre site web.La Wakamé d'Atlantique apporte également énormément de bienfaits au niveau de la santé. Grâce à sa forte teneur en iode, elle permet notamment de tonifier votre système immunitaire. L’iode est essentielle à la glande thyroïde pour produire les hormones thyroïdiennes. Ces hormones contrôlent la croissance et le développement du cerveau chez le fétus et les jeunes enfants. Leur rôle est donc très important pour le système immunitaire. Tout au long de la vie, ces hormones régulent notre température corporelle et notre énergie.Il est recommandé de manger 1g de Kombu Royal, Kombu ou Wakamé par jour.BIENFAITS POUR LA SANTÉ (apports journaliers pour 15g) :La Wakamé (Fougère de mer) est une excellente source:- d’iode (tonifie le système immunitaire);
- de protéines (26g pour 100g recommandé);
- de fer (168%);
- de calcium (45%);
- de magnésium (200%);
- et de fibres.
Probablement la doyenne des algues par rapport à son historique de consommation, le Varech (Fucus) était en effet déjà utilisé à l'époque des Romains pour contrer notamment les douleurs articulaires. Avec le temps, on a découvert de plus en plus de bénéfices à l'usage du Varech (Fucus), dont son important rôle dans le contrôle de la glande thyroïde. Bref, toutes les raisons sont bonnes pour intégrer le Varech à son quotidien! Pourquoi pas un bon smoothie vert au Varech?!BIENFAITS POUR LA SANTÉ (apports journaliers pour 15g) :Le Varech (Fucus) est une excellente source:- de protéines (19g de protéines pour 100g recommandé);
- d’iode;
- de calcium (45%);
- de fer (61%);
- de magnésium (140%);
- et de fibres.
La Kombu Royal est toute indiquée pour être ajoutée à votre alimentation quotidienne. En effet, elle est riche en iode, très utile pour tonifier le système immunitaire.L’iode est essentielle à la glande thyroïde pour produire les hormones thyroïdiennes. Ces dernières jouent un rôle très important pour le système immunitaire: en effet, elles contrôlent la croissance et le développement du cerveau et de la mémoire chez le fetus et les jeunes enfants. Tout au long de la vie, elles régulent la température corporelle et l'énergie vitale. Il est recommandé de manger quotidiennement 1g de Kombu Royal, Kombu ou Wakamé pour le maintien d'une bonne santé.BIENFAITS POUR LA SANTÉ (apports journaliers pour 15g) :la Kombu Royal est une excellente source:- d’iode (tonifie le système immunitaire);
- de protéines (28g pour 100g recommandés);
- de fer (150%);
- de calcium (41%);
- de magnésium (184%);
- et de fibres.
Il ne suffit que de jeter un coup d'oeil aux éléments que contient la Nori verte pour comprendre d'où vient son nom de Spiruline marine. En effet, cette algue vous apportera un boost de nutriments et d'énergie difficilement égalable. Chez Un Océan de saveurs, nous l'affectionnons particulièrement dans les smoothies pour démarrer la journée en lion!BIENFAITS POUR LA SANTÉ (apports journaliers pour 15g) :la Spiruline marine ou Nori verte est une excellente source:- de protéines (41g de protéines sur 100g recommandés);
- de fer (2764%);
- de calcium (77%);
- de magnésium (416%);
- de vitamine B12 (553%);
- d’iode;
- et de fibres.
Avec son goût légèrement fumé et salé, notre Bacon de mer rappelle celui de la viande cuite ou grillée (d'où le nom bacon de mer). Dans les Maritimes, on la sert également en guise de grignotine pour accompagner l'apéro. Sa saveur étant bien balancée, cette variété d'algue est probablement la plus accessible à la fois pour les néophytes, ou les sceptiques!BIENFAITS POUR LA SANTÉ (apports journaliers pour 15g) :Le Bacon de mer (aussi appelé Dulse ou Petit Goémon), est une excellente source:- de protéines (42g de protéines sur 100g recommandés);
- de fer (179%);
- de calcium (36%);
- de magnésium (32%);
- de vitamine B12 (203%);
- d’iode;
- et de fibres.
Vous souhaitez essayer nos algues, mais vous ne savez pas laquelle choisir? Ou peut-être êtes-vous plutôt du genre à vouloir toujours tout goûter? Alors, le Mélange du pêcheur est le produit qu'il vous faut! Composé de cinq algues différentes, ce mélange a été pensé pour être l'ingrédient passe-partout idéal pour vos recettes à saveur maritime.BIENFAITS POUR LA SANTÉ (apports journaliers pour 15g) :le Mélange du pêcheur est une excellente source:- de protéines (28g de protéines sur 100g recommandés);
- d’iode;
- de fer (175%);
- de calcium (45%);
- de magnésium (184%);
- de vitamine B12 (50%);
- et de fibres.
Moutarde poivre rose 225 mlMoutarde bière 225 mlMoutarde Classique 300 mlDécouvrez les moutardes artisanales La Morin, conçues à Montréal par Julien Morin avec des graines de moutarde canadiennes.
Chaque trio inclue les moutardes La Morin Originale, La Morin Poivre Rose et La Morin à l'ancienne à la bière.
LA MORIN ORIGINALE
La Morin Originale est née du désir de concevoir une moutarde 100% canadienne qui monte au nez. Faite au Québec de 7 ingrédients de première qualité, son goût unique ne laisse personne indifférent! Parfaite en apéro ou avec vos fromages locaux préférés.LA MORIN POIVRE ROSE
La Morin Poivre Rose allie le mordant de La Morin Originale au parfum délicat du poivre rose pour un goût exquis. On la sert en accompagnement d'un poisson grillé, pour aromatiser un tartare ou sur une viande grillée.LA MORIN À L'ANCIENNE À LA BIÈRE
Fruit d'un partenariat entre deux artisans locaux, La Morin à l'ancienne à la bière marie à merveille le goût unique de La Morin Originale aux effluves houblonnées de la bière Dunham. À déguster sans retenue avec votre saucisson favori!À PROPOS DE LA MOUTARDE LA MORIN
Julien Morin conçoit La Morin de façon artisanale à Montréal avec des graines de moutarde canadiennes. La Morin, il l'a conçue pour son grand-père, un Français débarqué à Montréal il y a plus de 50 ans. Un Français qui était fan de moutarde forte et qui a cherché toute sa vie LA moutarde qui monterait au nez et lui titillerait le nerf trijumeau. Julien Morin a décidé de la concevoir pour lui. C'est d'ailleurs la binette de ce Super Papi que vous pouvez apercevoir sur le couvercle de notre moutarde légendaire.
Livraison gratuite | Amérique du Nord 65$+
