Préchauffer le four à 220°C (425°F).
Dans un grand bol, mélanger la truite, le poisson fumé, la purée de courge, les carottes, le céleri-rave, les œufs, le cheddar, les graines de caméline, le poivre des dunes et le sel (ajuster selon l’assaisonnement préalable de la truite s’il s’agit d’un surplus cuit pour le souper de la veille). Bien mélanger avec les mains.
Couvrir 2 plaques à biscuits de papier parchemin ou de tapis de cuisson, puis y ajouter un filet d’huile. Bien étendre.
Séparer le mélange en 16 parties égales et façonner les galettes (environ 1/3 tasse par galette) et les disposer sur les plaques.
Cuire 20 minutes en tournant délicatement les galettes à mi-cuisson. Finir la cuisson sous le gril pour amener un peu plus de coloration.
Servir avec la sauce aux algues et une salade de saison.