Temps de préparation20 minutes min
Temps de cuisson10 minutes min
Temps total30 minutes min
* Le beurre clarifié est une technique consistant à ne conserver que la "partie jaune" du beurre. Pour ce faire, il suffit de faire fondre le beurre dans une casserole sans remuer et, à l'aide d'une cuillère, retirer la mousse qui se forme à la surface (la protéine du lait appelée caséine). Sous cette mousse se trouve le petit lait. Continuer de chauffer doucement pour laisser le petit lait s'évaporer. Le beurre est ainsi clarifié. Dernière étape: passer le beurre au tamis pour retirer la caséine qui a floculé.