Joues de flétan aux algues

Name: Joues de flétan aux algues
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1 échalote verte (ciselée); 2 c. à soupe d’huile d’olive; ½ tasse de vin blanc; ¼ tasse de vinaigre de vin rouge; poivre en grains concassé (au goût); 60 g de beurre (coupé en cubes, très froid); ¼ à ½ tasse d’algues en flocons Mélange du pêcheur d’Un Océan de saveurs; eau pour réhydrater les algues; 4 joues de flétan de l’Atlantique ((100g chacune)); 2 c. à soupe de beurre clarifié*; caviar de l’Abitibi (facultatif)

Aller à la recette Imprimer la recette

Imprimer la recette

Joues de flétan aux algues

Les joues de flétan constituent une partie du poisson que l’on connait moins, mais qui est pourtant très nutritive et franchement délicieuse! Daniel Vézina vous invite à les découvrir accompagnées d’un beurre blanc et de pousses maritimes. Photo et recette publiée sur le site web de Zeste.