Antoine Nicolas plonge jusqu’à 25 mètres et peut rester plus de 5 minutes en apnée sous l’eau pour cueillir les algues, qu’il vend ensuite à de grands chefs.
«Il y a des espèces qui sont vraiment difficiles à récolter, comme la laitue de mer et la nori. Ça peut prendre entre une heure et deux heures pour récolter un kilo de ces algues-là, explique-t-il, alors que pour d’autres espèces, j’arrive à atteindre un rendement de 100 kilos par heure».
Lire l’article complet de Justin Dupuis, publié dans le Journal de Québec