De baies et de sève – Gelée de sapin baumier

Ses artisans-producteurs effectuent un travail patient, basé sur un savoir-faire qui s’harmonise avec la nature et s’affine depuis bientôt six ans. De mai à octobre, leur quotidien est surtout fait  de cueillettes ; les plantes, algues et fruits récoltés au jour le jour sont alors séchés ou mis sous-vide et surgelés.  La fin de l’automne venu, ils broient, mettent en conserve, coulent, étiquettent et emballent. Autour des chaudrons ou dans l’atelier où la magie opère au fil des mois, ils «cultivent le beau» et participent au monde d’une façon qui est la leur.