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16 en stock (peut être commandé)
Découvrez les saveurs de la forêt boréale avec le nouveau sel aux champignons sauvages des Epices du Guerrier, cueillis à la main. Il remplacera à coup sûr votre sel de table!
Idéal avec : la viande, les risottos aux champignons ou autre, les pâtes, les bouillons, les légumes quels qu’ils soient, etc .
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Ingrédients : Sel • Chanterelles • Champignons homard • Pied-de-moutons • Epices.
* Chanterelle : Le champignon le plus cueilli et le plus apprécié au monde; il est présent sur tous les continents et dans de nombreux habitats souvent très différents les uns des autres. Très apprécié pour ses qualités culinaires, la chanterelle a une odeur fruitée et son goût rappelle à certains l’orange ou l’abricot.
* Champignon homard (Dermatose des russules): Ces champignons n’ont pas la forme d’un homard ou d’un crabe, ni même leur goût! Ils doivent plutôt leur nom à leur couleur rouge-orangée, rappelant celle des crustacés après la cuisson. Les champignons homards ont un goût boisé, de noisette, rappelant un peu le matsutake, et une texture ferme.
* Pied-de-mouton : Reconnaissable grâce à son chapeau bosselé, charnu et beige qui peut atteindre 15 centimètres de même que par ses aiguillons caractéristiques, ce champignon aime pousser dans les sous-bois humides à la fin de l’été. En cuisine, sa chair croquante offre de nombreuses possibilités et permet de réaliser des recettes aussi saines que gourmandes !
Les Fondateurs
Originaire de la communauté huronne de Wendake dans la région de Québec, Daniel Picard parcourt le Québec depuis plus de 30 ans à la recherche de produits du terroir des Premières Nations. En 2017, avec son associé Patrice Dion, ils ont créé l’entreprise les Épices du Guerrier afin de promouvoir les plantes, les herbes et les épices issues du terroir autochtone du Québec.
Au départ, ce projet a été conçu à des fins sociales dans le but d’aider les jeunes dans le besoin, et devant le succès grandissant que rapporte leur présence lors de divers événements et festivals, ils ont décidé de créer de manière officielle l’entreprise des Épices du Guerrier.
Depuis les dernières années, l’entreprise a ainsi pu remettre des dizaines de milliers de dollars en participant à différentes activités de levées de fonds et en donnant à plusieurs causes sociales telles que les banques alimentaires et les maisons des jeunes, en plus de financer l’achat d’équipement et la construction de terrains de soccer à Ouagadougou en Afrique.
Les première nations
Un de leurs ingrédients principaux, le sucre d’érable, est une véritable richesse de leur terroir! Découvert par les peuples autochtones, le sucre d’érable est une excellente source d’énergie et contient très peu de glucides.
L’entreprise Epices du Guerrier utilise également le Myrique Baumier, une plante très capricieuse lorsqu’il vient le temps de la récolte et qui pousse seulement dans les régions du nord, dont le goût et l’odeur vous étonneront. Cette plante était autrefois utilisée par les Premières Nations comme ingrédient médicinale et insectifuge.
Enfin, il ne faut pas oublier leur fidèle Poivre des Dunes, encore cueilli à la main aujourd’hui châton par châton, utilise autrefois en infusion pour alléger certains symptômes de la grippe, et qui aujourd’hui ajoute un petit goût poivré et parfumé.
Ainsi, en partageant les mythes et la réalité des Premières Nations du Québec qui utilisent ces matières premières depuis des millénaires, les Épices du Guerrier permettent une incursion culturelle au cœur des 11 nations autochtones du Québec. Du mélange traditionnel au fameux poivre boréal au bacon, chaque passionné de gastronomie y découvrira son mélange préféré afin de réussir à coup sur de très nombreuses recettes qui régaleront les papilles de beaucoup de monde !
Le terroir
C’est donc dans cet immense territoire qu’est la forêt boréale canadienne, qui couvre près de 28 % de la forêt boréale planétaire, que les Epices du Guerrier s’approvisionne majoritairement car elle regorge de plantes et d’herbes utilisées depuis des temps immémoriaux par les Premières Nations.
Le climat unique de la région est composé de quatre saisons bien distinctes et caractérisé par des hivers longs, très froids et secs et à contrario, d’étés courts, frais et humides. C’est au rythme des saisons que se produit une lente transition qui apporte des changements significatifs sur l’ensemble du territoire. Ceci permet, entre autres, d’expliquer plusieurs phénomènes naturels qui influencent directement la flore de nos régions, donnant ainsi le caractère unique à nos ressources. C’est donc grâce au climat de la forêt boréale que les érables produisent de l’eau sucrée, que certaines plantes et herbes peuvent avoir une saveur différente selon le moment de la saison, etc. Véritable coup de cœur du public depuis leur lancement, les Épices du Guerrier deviennent rapidement une référence quant à la qualité des produits et sont aussitôt reconnus comme condiments haut de gamme et incontournables permettant de rehausser la saveur de tous vos plats.
| Poids | 130 g |
|---|---|
| Dimensions | 11,5 × 4,5 × 4,5 cm |
| Format | 20g |
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