Phoque des Îles et chimichurri d’algues

Name: Phoque des Îles et chimichurri* d’algues
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 740 min
Ingredients: 2 longes de phoque; eau ou lait; thym frais (au goût); 2 tasses de feuilles d’algues Nori de l’Atlantique ou feuilles de Kombu Un Océan de saveurs; ¾ tasse de graines de citrouille (grillées et hachées); 1 c. à soupe de persil de mer (haché); 4 échalotes (hachées finement et grillées à l’huile d’olive); 1 c. à soupe de vinaigre de cidre; 1 citron (pour le jus); 1 tomate (coupée en petits dés); sel et poivre (au goût); branches de salicorne (pour garnir)

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Phoque des Îles et chimichurri* d’algues

Une recette on ne peut plus maritime, pour les palais et les cuistots aguerris! Une recette de la chef Kim Côté