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Description
« Ce recueil réunit des histoires que j’ai glanées le long de ma route de cuisinier. Des contes peuplés de personnages singuliers, parfois loufoques, souvent entiers et toujours passionnés. Des êtres inspirés et inspirants, qui ont tous croisé mon chemin. Je partage avec vous mes souvenirs, guidés par la poésie, le plaisir, et tous liés par la gourmandise et l’amitié. C’est un voyage dans le temps, teinté de liberté et assaisonné à ma façon. Une invitation à goûter la cuisine à travers l’humain. » Au fil de récits à saveur de légendes, Jean Soulard dévoile son histoire. Son enfance dans un petit village vendéen, entre la boulangerie paternelle (« La baguette vole bas et la brioche part en vrille ») et l’auberge de sa grand-mère (« La chasse aux escargots »), où même le cochon pouvait parfois lever le coude ! Il évoque la guerre et ses topinambours, de doux traumatismes (un lapin dépecé, des orgies de figues) et la nostalgie du vin et du chocolat chauds. Il dévoile les secrets de cuisine d’un apprenti devenu chef, qui perche des poules Chanteclerc sur le toit du Château Frontenac et se soucie autant de leur bienêtre que des caprices des grands de ce monde. Voyageur au long cours, il a aussi rapporté de savoureuses histoires et quelques recettes des quatre coins du monde : dahl indien au temps du coronavirus, boeuf de Kobe, avocats du kibboutz… -
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ENROBER LE TERROIR
FAYS, notre partenaire, est une chocolaterie artisanale fondée par Mathilde Fays, chocolatière et pâtissière de père en fille. Nichée au coeur de la région d’Oka dans une terre abondante de fruits, de légumes, de fines herbes et de fleurs, la chocolaterie FAYS réinvente les traditions en d’audacieuses bouchées gourmandes, un mariage entre les infinies saveurs du terroir auxquelles ils marient les chocolats de la plus grande qualité et nos algues écoresponsable. Le chocolat partenaire est le Nordik : Praliné maison de noix de noyer noir et algues.
Installée à la campagne depuis 2011 avec la conviction que la terre est source des meilleures créations, Mathilde et son équipe vous invitent à vivre une expérience chocolatée hors du commun et fièrement d’ici, des chocolats qui enveloppent avec finesse toute la richesse de notre terroir... et de quelques pays inventés.
Savoir-faire artisanal
• Mise en valeur de l’agriculture locale et approvisionnement hyper-local • Créations originales et inédites • Mariages de saveurs inusités • Chocolats de première qualité pur cacao • Aucun arôme artificiel
Leurs valeurs
Destination Chenous ; On a les deux pieds dans notre région, nos terres Re-tradition ; On réinvente les traditions Compromis de kessé ? ; Nous ne faisons aucun compromis sur la qualité Ça prend un village ; On aime collaborer à notre communautéCe qui les motive?
Bien semer, bien récolter ; Constance et souci du détail Le soleil brille, les oiseaux chantent ; Optimisme et enjouement Beau temps, mauvais temps; Courage et persévérance -
La Comptonie voyageuse
La comptonie voyageuse est une plante rustique qui se présente comme un petit arbuste. Son feuillage vert sombre, allongé et dentelé peut ressembler à celui d'une fougère, ce qui lui a valu le surnom de "fougère douce". L'arbuste lui-même dégage une bonne odeur de citron et d'eucalyptus avec un aspect balsamique. Ses feuilles séchées possèdent des arômes de thym, d'eucalyptus et même une pointe sucrée (qui explique peut-être son nom anglais de "sweet fern"). On aime la comparer à la feuille de laurier pour son profil aromatique et gustatif. Elle est connue dans la médecine traditionnelle autochtone pour ses propriétés décongestionnantes et antidouleur. Usage Les feuilles de comptonie voyageuse séchées peuvent être ajoutées à vos mijotés et braisés, à vos plats de poulet ou de porc, et à vos poissons gras comme la truite ou le saumon. Comme la feuille de laurier, elle s'exprime très bien en combinaison avec d'autres épices. On suggère notamment de l'utiliser en combinaison avec le poivre des dunes pour aromatiser la crème que vous utiliserez dans une purée de pommes de terre ou de topinambours. Elle se prête aussi particulièrement bien à un mariage avec le gingembre, par exemple en vinaigrette. Vous pouvez également la consommer en infusion, chaude ou froide: elle possède alors un goût résineux, fruité et légèrement tannique.Racines boréales, qu'est-ce que c'est?
Une grande partie du terroir du Québec est méconnu, et alors que l’on consomme des fruits, légumes et et épices provenant des quatre coins de la planète à grands coups de paniers d’épicerie, des aliments délicieux poussent tout autour de nous sans qu’on y pense. Racines boréales est donc née de ce constat que les produits du terroir nordique sont souvent bien peu connus, alors qu’ils poussent sous notre nez. -
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Créer - Valoriser - Savourer
Malterre est une entreprise bas-laurentienne qui a émergé d'une envie commune de créer une nouvelle option dans l'alimentation, en situant l'environnement, la santé et l'économie circulaire en avant-plan. Valoriser les drêches de microbrasseries permet un choix sain et écologique, en plus de réduire les déchets de brassage. S'ajoute à ces valeurs qui nous unissent le désir de faire rayonner les entreprises locales pour savourer un produit unique à découvrir et à partager.
ALGUES ET HERBES SALÉES DU BAS-SAINT-LAURENT Saupoudré d’un mélange d’algues d’Un Océan de saveurs, ce craquelin présente une touche maritime unique. Les drêches fraîches lui donnent une texture bien craquante.
Contient: Blé, Orge. Peut contenir: Crustacés, mollusques, poissons. -
Crème Réparatrice Mains & Corps
Rose & Lime ou Romarin et Bois de Hô (unisex) La crème mains réparatrice ALGAVIE hydrate et protège la peau tout en restaurant sa barrière naturelle. Offrant une protection et une hydratation durables au quotidien, la Crème mains & Corps Réparatrice a été formulée pour soulager la sécheresse ou les gerçures causées par l'eczéma et le psoriasis. Sa formule à base d’Algues du St-Laurent, d'acide hyaluronique, de Collagène et de Suif de Boeuf Nourri à l’herbe aide à maintenir l'hydratation de la peau tout en restaurant sa barrière naturelle protectrice. La présence d’Algues et de Suif de Boeuf contribuent à la cicatrisation des lésions cutanées, favorise la souplesse de la peau et aide à en prévenir le vieillissement prématuré. Parfumée naturellement d'extrait de Rose qui lui confère un effet apaisant, elle est douce et non grasse à l'application et est absorbée rapidement, ce qui permet de l'appliquer à tout moment. Ce soin est composé à 97% d'ingrédients d'origine naturelle. Elle renforce la barrière cutanée et aide à maintenir l'hydratation de la peau. L'Acide hyaluronique et vitamine E Hydratent, aident à la cicatrisation et favorisent le renouvellement cellulaire. Adoucissante et apaisante : vos Mains et Corps en redemanderont Mode d’emploi: Appliquez une noisette de crème sur les mains et massez jusqu'à absorption. Adaptée pour les zones très sèches (genoux, coudes, talons), appliquez localement. Utilisez plusieurs fois par jour si nécessaire. Ingrédient: Eau de feuille d’Aloe Barbadensis*(Aloe Vera)*, hydrolat de Rose*/ Rosa hydrosol*, Suif de Boeuf nourri à l’herbe*, suif d'agneau *Macérât d’algues*/seaweed macerate (Spirulina/Nori,Varech Fucus vesiculosus et Thé du Labrador/Rhododendron groenlandicum dans huile deTournesol/Helianthus annus, Huile de chanvre*/ Cannabis Sativa*, Huile ricin*/Ricinus communis*, Collagène*, cire émulsifiante végétale de coco, Huile de Bourrache*/Borago Officinalis Seed Oil, glycérine végétale*, extrait d’algues*, acide ascorbique*(vitamine C), acide Hyaluronique, conservateur:Leucidal (fermentation de radis) vitamine E*, HE Rose*/ Rosa damascena*, HE Lime*/ Citrus Aurantifolia- Issue d’agriculture Biologique
Format(100ml)
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Préface de Christian Bégin Illustrations de Mélika Bazin Un anti-livre de cuisine qui réinvente nos façons de préparer et de consommer nos aliments. Année après année, les livres de cuisine trônent au sommet des palmarès de vente. Pourtant, il semblerait que les gens n’ont jamais aussi peu cuisiné, à croire que nous consommons davantage l’idée de la recette au lieu de l’exécuter ! Et si on décidait d’apprendre à cuisiner autrement ? À l’ère des changements climatiques, dans un contexte d’inégalités sociales grandissantes, d’épuisement des ressources et de risques de pandémie, nous devons explorer de nouvelles façons de produire des aliments, de les consommer et de les cuisiner. Ce livre propose une démarche pour libérer le créateur culinaire en chacun de nous afin d’adapter notre alimentation en fonction d’une plus grande saisonnalité et disponibilité des aliments. Loin de tout dogme en matière culinaire, Cuisiner sans recette est une sorte d’anti-livre de cuisine traditionnel qui propose conseils et techniques pour développer les bons réflexes en cuisine et favoriser notre autonomie alimentaire. Une première section théorique expose les grands principes qui guident la démarche afin de sortir la recette des modèles de prêt-à-penser et prêt-à-manger et (re)découvrir les vertus de la saisonnalité, du local, du bio. Une deuxième section théorique vise à rappeler les fondamentaux de l’alimentation, les principes de base à respecter en cuisine et à présenter quelques techniques culinaires. Au menu, les bases de la nutrition et d’une saine alimentation (les nutriments), la saisonnalité et la territorialité des aliments, les principes de conservation à court terme (organisation du frigo et du garde-manger pour éviter le gaspillage alimentaire) et à long terme (congélation, mise en conserve, lacto-fermentation, déshydratation), l’organisation et la planification des repas, l’aménagement de la cuisine, etc. Une troisième section pratique expose finalement certains thèmes et variations culinaires autour d’une trentaine de plats-types, toujours avec le souci de s’adapter aux saisons et aux terroirs. Loin d’être un énième livre de recettes, Cuisinier sans recette pourrait bien être votre dernier livre de recettes! Celui qui vous poussera à changer vos habitudes alimentaires, vous fournira les notions de base pour adapter votre alimentation en toutes circonstances et pour privilégier une alimentation garante de votre santé ainsi que celle des travailleurs, des populations rurales et de l’environnement. L’outil idéal pour développer votre confiance, votre autonomie et votre créativité culinaire, et contribuer à bâtir une nouvelle culture alimentaire plus écologique, solidaire, résiliente et nourrissante !
AUTEUR(S)Véronique Bouchard est fermière, agronome, conférencière et formatrice, mère de famille, citoyenne écoféministe engagée et impliquée dans sa communauté. En parallèle à ses études supérieures dans le domaine de l’éducation relative à l’environnement, elle a co-fondé la Ferme aux petits oignons, une ferme maraîchère biologique située à Mont-Tremblant. Elle est récipiendaire de nombreux prix et distinctions académiques et professionnels. -
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Savon - soin douceur visage et corps De baies et de sève vous propose ce soin qui exfolie tout en douceur en mettant à profit les bienfaits des petits fruits (framboise, gadelle, bleuet, airelle-canneberge) et des algues. Enrichi à l'huile de pépin de framboise, il nettoie la peau en libérant les cellules mortes de l'épiderme, l'hydrate, l'adoucit et apporte un effet apaisant avec un parfum de miel, finement floral. Format: 110 g -
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Savon - soin exfoliant Aux bienfaits des algues, qui nourrissent et adoucissent la peau, se jumellent ici ceux du myrique baumier, appelé aussi bois-sent-bon, une plante riche en flavonoïdes, choisie pour ses propriétés antioxydantes et sa note aromatique boisée. Les graines des fruits de la plante, broyées grossièrement, sont introduites pour permettre d’éliminer les cellules mortes de l’épiderme et de lisser la peau. Le beurre de cacao, ajouté dans tous nos savons, est un protecteur cutané, et l’huile de sésame, riche en omega 6, est restructurante. Les huiles essentielles bio recréent la note boisée et de conifère particulières du myrique. Utiliser une à deux fois par semaine. Laisser sécher entre chaque utilisation pour une plus longue durée. Format: 110 g -
Sale!Savon - soin exfoliant pour le visage Ce soin exfoliant en barre a été conçu pour les soins spécifiques du visage. Il permet de nettoyer la peau en libérant les cellules mortes de l’épiderme. Il revitalise, sans assécher, grâce à l’action combinée d’extraits de plantes aux propriétés drainante et anti-inflammatoire (idéales pour les peaux grasses, ternes ou à problème), et d’algues qui reminéralisent et adoucissent. L’argile verte, régulatrice de sébum, et l’huile d’abricot, riche en acides gras essentiels et nourrissante, travaillent en synergie avec les plantes des dunes et de la forêt pour que vous puissiez bénéficier d’un doux moment de soin aux effluves boisés. Format: 110 g
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Sale!Savon - soin tonique Ce savon fait de macérât d'algue et de persil de mer, une plante des marais salés, riche en vitamine C, présente des propriétés émollientes et toniques. Le mélange d'huiles essentielles choisi appuiela note stimulante avec un franc parfum d'herbes provençales.
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Soin du visage aux algues Algues rouges et algues brunes marient leurs propriétés nourrissantes et émollientes dans ce savon élaboré pour les soins spécifiques du visage (tous types de peau) au doux parfum d'orange amère et de menthe douce. L’ajout d’huile d’abricot, concentrée en acides gras essentiels, et revitalisant naturel, lui confère une onctuosité sans pareil. Laisser sécher entre chaque utilisation pour une plus longue durée.
Livraison gratuite | Amérique du Nord 80$+
